찌개의 맛내기 포인트를 알아봅시다.
찌개의 지식에 대해 알아보자. 찌개의 종류는 크게 고추장, 된장, 젓국찌개로 나뉘는데 이 세가지 조미료와 특별히 잘 어울리는 재료들이 있다. 된장찌개에는 달래, 냉이, 시래기, 느타리버섯, 조갯살 등이 잘 어울리고, 고추장찌개에는 무, 애오박, 양파, 두부, 명태, 민어 대구 등이 잘 어울린다. 한편 젓국찌개에는 무, 애호박, 달걀, 대구, 굴비, 명란젓, 생굴, 새우가 잘 어울린다. 된장찌개란 무엇인가. 토장찌개라 하면 대개 된장찌개를 떠올리지만 이외에 막장, 청국장, 고추장, 담북장 등을 이용하기도 한다. 된장찌개는 된장에 따라 맛이 달라진다. 뚝ㅂ기나 밑이 두터운 냄비에 다아 뭉근한 불에 서서히 끓여야 제맛이 난다. 된장찌개에는 두부, 풋고추, 애호박, 쇠고기 등을 많이 넣어 끓이는데, 부재료를 많..
2017. 3. 16.
